食品标签数码印刷的两大技术分别是：喷墨印刷技术与静电成像技术。

1、喷墨印刷技术

数字喷墨印刷技术主要分为两种，即：水性喷墨技术与UV 喷墨技术。

水性喷墨主要由没有迁移倾向的颜料组成，属于高分子量的化合物，没有分散剂。水性喷墨印刷品中唯一存在的潜在迁移物是在完全蒸发之前存在于基材中的湿润剂。然而，在现今技术下，食品标签的印刷很少使用水性喷墨技术，主要是因为其聚合物基材的粘附存在着一定的问题，多数需要预涂层来增加附着力。

相比较而言，UV 可固化喷墨更容易渗透纸基材，其粘度仅为 UV 柔印油墨的 10% ～ 60%，低粘度墨水可以通过小型喷墨喷嘴喷射到承印物上。也正因如此，当墨水渗入基材时，用户无法正确固化墨水，从而使危险成分暴露在迁移中，成为安全隐患。涂布虽然可以减少但并不能完全克服渗透问题。为了获得良好的固化和适当的色域，在纸基材料上印刷时往往都需要使用涂布，相应的印刷成本也增加了。

2、静电成像技术

静电成像技术主要分为两种，即：干式墨粉技术与液体墨粉技术。

在食品安全方面，干式墨粉技术在迁移和化学成分方面明显优于液体墨粉和喷墨等其他技术。例如，用于生产干墨粉的着色剂是一种颜料，它不被视为迁移物；不涉及液体物质，颜料颗粒周围是聚酯树脂，这是一种高分子质量的聚合物，也极不可能发生迁移。

液体墨粉（电子油墨）并不适合用于食品标签的打印，因为它需要调和油。通常使用的矿物油在电子照相过程中和之后会发生蒸发，如果残留调和油的时间不够长，可能仍会存留一些有害颗粒。

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